Le domande giuste in un tempo che cambia: in dialogo con Oscar Di Montigny

Nel corso dell’evento per i nostri 60 anni di attività, non abbiamo voluto celebrare solo una storia.

Abbiamo scelto di fermarci a riflettere sul futuro. Quello vero. Quello che non aspetta.

L’intervento di Oscar Di Montigny ci ha aiutato a mettere a fuoco una cosa semplice e scomoda allo stesso tempo: oggi non basta stare al passo. Serve leggere prima. Capire dove sta andando il mondo, e decidere da che parte stare.

Perché se un’impresa dura sessant’anni non è solo per ciò che ha fatto bene, ma per la visione che ha saputo costruire e trasmettere. E una visione, per restare viva, va riletta ogni volta che il contesto cambia davvero.

Food strategy circolare: quando l’informazione crea valore reale

Oggi il food service non può più limitarsi a consegnare prodotti.
Il contesto è cambiato. I ristoratori lavorano in un mercato più veloce, più complesso, più esigente. E le vecchie risposte non bastano più.

Per questo siamo convinti che il valore non nasca dall’assortimento più ampio o dalla logistica più efficiente. Nasce dalla capacità di mettere a sistema informazioni, competenze e visione. È da qui che prende forma il food strategy circolare: un modello che trasforma la fornitura in relazione e il servizio in valore condiviso.

Parole di Luca Scorcella, direttore commerciale, durante il suo intervento nel corso dell’ di celebrazione dei nostri 60 anni di attività.

Dal Food Service alla FoodStrategy: la rivoluzione gentile di Baldi per il mondo Ho.Re.Ca.

Per oltre sessant’anni Baldi ha percorso le strade della ristorazione italiana accanto a chef, ristoratori e distributori.
Una storia fatta di fiducia, mani che si stringono e prodotti che diventano piatti, emozioni, esperienze.

Oggi quel percorso continua, ma cambia forma.
Perché il cibo non è più solo servizio: è strategia, relazione, cultura.

Sessant’anni di innovazione Baldi: nasce la nuova Food Strategy per il futuro del food service

Baldi celebra sessant’anni di storia guardando avanti, con una visione che unisce tradizione, tecnologia e valore umano.

L’evento organizzato al Seebay Hotel di Portonovo ha riunito chef, ristoratori, imprenditori e partner per condividere una riflessione profonda sul futuro del food service.
Sessant’anni di esperienza che diventano oggi la base di una nuova era: quella della Food Strategy Baldi.

L’importanza di una formazione per ristoratori continua

In un mercato sempre più competitivo e in continua evoluzione, la formazione per ristoratori rappresenta una leva strategica per i ristoratori che vogliono distinguersi, migliorare la qualità del servizio e rispondere alle nuove esigenze del pubblico.

Investire in competenze e fare rete è essenziale per affrontare le sfide del presente e del futuro.

Evoluzione del mercato: nuovi trend alimentari, tecnologie e aspettative dei clienti, gli aspetti alla base della formazione per ristoratori

IL FOOD DELIVERY NEL 2024

Introduzione: L’evoluzione del food delivery per ristorazione dal 2020 al 2024

Negli ultimi anni, il settore del food delivery ha vissuto una trasformazione profonda, accelerata da eventi globali come la pandemia di COVID-19 e sostenuta dall’evoluzione tecnologica e digitale.

Nel 2020, le restrizioni e le chiusure dei ristoranti hanno reso il food delivery non solo una scelta, ma una necessità per molte attività di ristorazione.

Da allora, ciò che era visto come una soluzione temporanea ha continuato a evolversi fino a diventare un canale di vendita strategico e consolidato.

Si pensi che, secondo Repubblica, prima della pandemia il delivery rappresentava circa il 5% del fatturato annuo di un’attività; nel 2022, l’impatto del delivery nel fatturato è arrivato al 19%.

Nel 2024, il food delivery non è più semplicemente un modo per mantenere il flusso di vendite durante le emergenze: si è trasformato in una componente fondamentale dell’esperienza del cliente e del modello di business di molte attività che hanno trovato nuove strade per portare prodotti freschi e di alta qualità direttamente nelle case dei clienti o nei ristoranti.

Oggi, il focus si è spostato verso la qualità del servizio, la velocità di consegna, l’uso di tecnologie avanzate e implementate con l’AI, e l’attenzione alla sostenibilità.

Numeri, partnership e storia di un’avventura nata nel 1965. Baldi è sempre in prima linea, conosce ogni variabile e ogni

Una sfida all’ultimo morso, il talent a tappe che da nord a sud, ha visto la partecipazione dei migliori Burger

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