Idee innovative per il menù con il catalogo Baldi Carni!

Nel dinamico mondo della ristorazione e del settore food, la selezione di materie prime di alta qualità che garantiscono non solo eccellenza gustativa ma anche ottimizzazione dei costi, rappresenta una pietra miliare per il successo di ogni attività.

L’utilizzo di prodotti che offrono alti livelli di resa, permettono un rigoroso controllo dei tempi e assicurano un food cost predeterminato e affidabile, si traduce in una gestione più efficiente e sostenibile dell’attività ristorativa.

In questo contesto, diventa fondamentale affidarsi a fornitori che si distinguono non solo per la qualità superiore delle loro offerte ma anche per la capacità di comprendere e rispondere alle specifiche esigenze del settore.

Baldi Carni, con il suo ampio catalogo di selezioni carne, si posiziona come partner ideale per ristoratori e imprenditori alla ricerca di soluzioni di eccellenza che conciliano gusto, innovazione e sostenibilità economica.

Le Pork ribs: l’elemento fondamentale per il barbecue

Le Pork Ribs, note anche come costine di maiale, protagoniste del barbecue Americano, rappresentano non solo un piatto gustoso, ma anche un simbolo della storia gastronomica degli Stati Uniti.

In America il manzo, le costine di maiale e la salsiccia sono i protagonisti delle grigliate, ma non fu sempre così. La loro popolarità iniziò nel 20° secolo, solo dopo le evoluzioni di macellazione, conservazione e dei trasporti.

La cosa affascinante e curiosa delle Pork Ribs è scoprire come un singolo taglio di carne possa assumere diverse particolarità, a seconda della preparazione del macellaio.

Chi ha intenzione di preparare e cucinare le Pork Ribs deve imparare i trucchi e i segreti della marinatura e prendere confidenza con il RUB.

Hamburger surgelati: i miti da sfatare e i suoi vantaggi

Gli hamburger surgelati sono spesso visti con scetticismo, invece possono essere una comoda opzione per quei ristoratori che desiderano avere prodotti di qualità sempre disponibili e senza il rischio di impegnare troppe energie nella loro conservazione, riducendo al minimo il rischio di ossidazioni della carne e dello spreco alimentare.

Se si dovesse dare credito ai pregiudizi che ruotano intorno al mondo della carne surgelata, si rischia di privarsi di prodotti che non hanno nulla da invidiare rispetto alla carne “fresca” e che sono in grado di garantire ai ristoratori un valido supporto nella realizzazione dell’offerta del menù e nella idealizzazione e preparazione dei loro piatti.

Il prodotto surgelato subisce un congelamento istantaneo ed efficiente, raggiungendo immediatamente la temperatura di -18 C°, che porta alla formazione di micro-cristalli di acqua, che non alterano la struttura biologica degli hamburger, lasciando intatte le proprietà nutrizionali.

Rivoluzionare il Menù con il binomio Carne e Verdure: una guida per ristoratori

Nel mondo dinamico della ristorazione, l’arte di bilanciare con maestria gli ingredienti nei menù rappresenta una sfida costante, ma, allo stesso tempo, un’opportunità senza precedenti per distinguersi e attrarre una clientela sempre più ampia e diversificata.

In questo contesto, il binomio carne e verdure emerge non solo come una scelta gastronomica equilibrata, ma come una vera e propria filosofia culinaria capace di soddisfare le esigenze di un pubblico alla ricerca di piatti gustosi e sempre più attento a scelte salutari e sostenibili.

La crescente attenzione verso un’alimentazione consapevole, che valorizza sia la qualità che la varietà degli ingredienti, pone i ristoratori di fronte alla necessità di esplorare nuove combinazioni e presentazioni.

La carne, con le sue ricche proprietà nutrizionali e la sua versatilità, trova nelle verdure il complemento ideale per creare piatti che siano al tempo stesso prelibati e bilanciati.

Fermentazione in cucina: una riscoperta ricca di opportunità e vantaggi.

Il mondo della ristorazione è sempre in trasformazione e rinnovamento, al passo con il mutare di gusto e sensibilità della clientela.

In questo continuo divenire, sono numerosi gli chef di talento che sono capaci di offrire nuove esperienze culinarie partendo dalla riscoperta e reinterpretazione di antichi metodi di preparazione.

In un periodo caratterizzato da una maggiore attenzione dei consumatori verso i sapori genuini e tradizionali, capaci di risvegliare i ricordi di casa, riconoscere, recuperare e -perché no- reinventare quegli ingredienti e quelle preparazioni che hanno caratterizzato a lungo la tradizione gastronomica italiana.

Alla riscoperta dei tagli poveri: un tesoro di creatività in cucina.

La carne è uno degli alimenti preferiti dagli italiani e che gioca un ruolo di primo piano nel mondo della ristorazione.

Se si pensa a carne e ristorazione, spesso l’immagine che viene per prima in mente è quella dei tagli classici e più raffinati come filetto o controfiletto, oppure le preparazioni più celebri come gli hamburger, i wurstel o le salsicce.

Ma il mondo della carne è molto più ampio e vario, e noi di Baldi lo sappiamo bene, avendo iniziato la nostra attività come bottega di macelleria nel  1965.

Anche in luce delle recenti tendenze nel settore della ristorazione, meritano di essere riscoperti quei tagli conosciuti come poveri o umili.

Tutto quello che devi sapere della cottura sottovuoto a basse temperature

Nel mondo della ristorazione, la perfezione in cucina è un traguardo in continuo perseguimento.

Uno dei metodi che sta guadagnando sempre maggiore spazio nelle cucine professionali, capace di far raggiungere questo obiettivo, è la cottura sottovuoto.

Questa tecnica, se eseguita correttamente, può trasformare ogni alimento in un’esperienza culinaria straordinaria.

Ma cos’è esattamente la cottura sottovuoto, e come può influenzare il tuo ristorante? Scopriamolo insieme, esaminando l’arte della cottura perfetta nel mondo della ristorazione.

Trend 2024 della Ristorazione: Guida per Ristoratori e Imprenditori del Food

Nel mondo della ristorazione, l’unico aspetto costante è il cambiamento. Ogni anno porta con sé nuove sfide e opportunità per il settore food, e il 2024 non farà eccezione.

Per ristoratori e imprenditori del mondo food, essere in grado di anticipare e adottare i trend emergenti è fondamentale per il successo del proprio business.

In questo articolo, esamineremo in dettaglio i trend previsti per il 2024 nel settore della ristorazione e forniremo preziosi consigli su come rimanere all’avanguardia.

Diamo inizio all’esplorazione delle tendenze che plasmeranno il futuro del settore e con l’obiettivo di riconoscere delle opportunità da cogliere per ottenere un successo duraturo.

Carne e Apericena: Idee Creative per il Tuo Menu

Nel panorama della ristorazione in continua evoluzione, l’apericena si è affermato come una tendenza del settore sempre più in voga.

Questa pratica, che unisce l’aperitivo alla cena, è diventata una scelta sempre più popolare per chi desidera trascorrere momenti piacevoli con amici e colleghi, senza il formale impegno di una cena completa.

In questo contesto, caratterizzato da un modo di approcciarsi ai piatti differente, è necessario ripensare anche a come si servono i pezzi forti di un menù.

Bisognerà quindi ripensare al modo in cui si costruisce l’offerta di opzioni di carne.

Carne e apericena è un binomio che offre agli ospiti l’opportunità di gustare una vasta gamma di prelibatezze in piccole porzioni, creando così un’esperienza gastronomica informale e condivisibile.