LE CARNI
Dalla carne di Bufalo a quella di Cervo e di Cinghiale, dalla razza Chianina e dal Kobe alle varie origini del manzo Angus, dalle carni più esotiche fino alla selvaggina: questa sezione offre informazioni per capire le peculiarità di ogni tipologia di carne e acquisire le migliori tecniche per valorizzarle in modo ottimale in ogni preparazione.
Dal sapore deciso e inconfondibile, la carne di cinghiale è la regina delle tavole autunnali e invernali. Del resto, nella gastronomia
Tutti sappiamo che una delle sfide più difficili è accontentare i gusti di tutta la famiglia a tavola e cercare
Cari amanti del picnic e delle delizie culinarie all'aria aperta, lo sapete che il 18 Giugno è il tanto atteso
Tutto quello che c’è da sapere sulla carne di agnello A pasqua ti sei abbuffato di carne di agnello? Hai fatto bene,
Carne di cervo: la regina della selvaggina!
La carne di cervo è, tra le carni di selvaggina, quella che eccelle nella qualità dei suoi valori nutrizionali.
Si tratta una carne che viene consumata raramente in Italia, spesso solo montagna, dove risulta come preparazione tipica.
Ma non indugiamo oltre, cominciamo la scoperta di questa varietà di carne.
Tutto quello che devi sapere della razza marchigiana.
Oggi vogliamo raccontarvi di una razza bovina che nel giro di pochi anni è riuscita ad imporsi
per qualità, tanto che esemplari di questa razza sono stati esportati e allevati all’estero, in
paesi come Stati Uniti, Canada, Brasile, Argentina, Australia e Regno Unito.
Il maiale ha rappresentato nei secoli una vera e propria benedizione per l’uomo, tanto da essere considerato dagli etruschi un animale in grado di veicolare i messaggi degli dei.
Dalla carne, ricca di proteine, grasso e nutrienti, alla vasta gamma di sottoprodotti e derivati che è in grado di offrire, “del maiale non si butta via niente” come recita un noto detto popolare.
Dal sapore deciso e inconfondibile la carne di cinghiale è la regina delle tavole autunnali e invernali.
Del resto nella gastronomia italiana il cinghiale è storicamente presente nella cucina di diverse regioni: Toscana, Umbria, Emilia Romagna, ma anche Sardegna Piemonte e Calabria sono solo alcune delle aree che possono vantare piatti degni di nota.
“Noi siamo quello che mangiamo” sosteneva già a metà del 1800 il filosofo tedesco Feuerbach, chissà se la stessa teoria può ritenersi valida anche per l’alimentazione del bovino da carne.
