PER IL TUO RISTORANTE
Baldi Academy è il canale dedicato al mondo dei professionisti della cucina, un settore nel quale da più di 50 anni lavoriamo ad ogni livello e in tutta Italia. Puoi accedere ad articoli e a video di approfondimento – a fruizione libera – che consentono di potenziare il rendimento dei menu, ottimizzare in generale il management del cibo e il flusso di lavoro della tua cucina professionale.
L’innovazione nasce dall’etica – in dialogo con Cristina Bowerman
Parlare di innovazione nel food è diventato quasi un rito. Se ne parla tanto, spesso troppo. Ma quando ascolti Cristina Bowerman, la prospettiva cambia subito direzione: per lei innovare non è rincorrere la moda del momento. È un atto etico.
Un’etica concreta, quotidiana. Fatta di scelte, non di slogan.
Dal Food Service alla FoodStrategy: la rivoluzione gentile di Baldi per il mondo Ho.Re.Ca.
Per oltre sessant’anni Baldi ha percorso le strade della ristorazione italiana accanto a chef, ristoratori e distributori.
Una storia fatta di fiducia, mani che si stringono e prodotti che diventano piatti, emozioni, esperienze.
Oggi quel percorso continua, ma cambia forma.
Perché il cibo non è più solo servizio: è strategia, relazione, cultura.
Sessant’anni di innovazione Baldi: nasce la nuova Food Strategy per il futuro del food service
Baldi celebra sessant’anni di storia guardando avanti, con una visione che unisce tradizione, tecnologia e valore umano.
L’evento organizzato al Seebay Hotel di Portonovo ha riunito chef, ristoratori, imprenditori e partner per condividere una riflessione profonda sul futuro del food service.
Sessant’anni di esperienza che diventano oggi la base di una nuova era: quella della Food Strategy Baldi.
L’identità di un ristorante parte da ciò che si mette nel piatto Perché ogni scelta in cucina è una dichiarazione strategica. Il
Burger+ per la costruzione di un menù redditizio Il burger non è più soltanto un prodotto da fast food. Oggi rappresenta
Il Food Specialist come leva estiva: perché serve anche (e soprattutto) ad agosto Agosto: un banco di prova per chi lavora
Sfrigolo: il burger che alza la voce nel piatto In un mercato in cui l’offerta di burger si moltiplica e le
Redditività del ristorante: strategie pratiche per migliorarla nel 2025
Oggi migliorare la redditività del ristorante è una priorità assoluta per chi opera nel settore food.
L’aumento dei costi, le nuove esigenze dei clienti e una concorrenza sempre più preparata rendono indispensabile gestire con precisione ogni aspetto del business.
Che si tratti dell’ottimizzazione del menù, del controllo dei costi, fino al rapporto con i fornitori, ogni dettaglio può fare la differenza e trasformarsi da opportunità in un rischio per il benessere dell’attività.
COME GESTIRE IL MAGAZZINO DEL RISTORANTE: STRATEGIE PER EFFICIENZA E REDDITIVITA’
Gestire efficacemente il magazzino di un ristorante è un’attività essenziale per evitare sprechi alimentari e ottimizzare notevolmente i costi.
L’organizzazione del magazzino rappresenta quindi un asset strategico direttamente collegato ai costi, alla redditività e alla qualità del servizio.
Adottare un sistema integrato e ben strutturato per la gestione delle scorte è fondamentale per accrescere l’efficienza e migliorare la competitività.
Dall’organizzazione degli spazi, all’uso di strumenti digitali, fino all’implementazione di pratiche sostenibili, ogni scelta andrà ad incidere sull’ attività. E sulla redditività.
In quest’articolo si analizzeranno le migliori strategie da adottare, gli errori da evitare per garantire un flusso di lavoro più fluido e trasformare la gestione del magazzino nel punto di forza del ristorante.